Con l'arrivo dell'estate, ci troviamo ad affrontare giornate calde e afose che mettono a dura prova il nostro corpo. L'eccessivo caldo può causare disagi, affaticamento e persino danneggiare il nostro organismo se non gestito adeguatamente. Tuttavia, la natura ci offre una risorsa preziosa per contrastare gli effetti negativi del caldo: i cibi fermentati.

In estate, il nostro corpo lavora intensamente per mantenere la giusta temperatura e raffreddarsi. Il sudore è uno degli strumenti principali utilizzati dal corpo per dissipare il calore e riequilibrare la temperatura interna. Questo processo, sebbene necessario, comporta la perdita di minerali essenziali come potassio, magnesio e sodio. La carenza di questi minerali può provocare disidratazione, crampi muscolari e stanchezza, mal di testa.

Come il caldo colpisce il nostro corpo

L'aumento delle temperature estive può mettere a dura prova il nostro sistema termoregolatore. Quando ci esponiamo a caldo eccessivo, i vasi sanguigni si dilatano, permettendo al sangue di affluire verso la pelle per liberare il calore in eccesso attraverso il processo di sudorazione. Questo meccanismo fisiologico di autoregolazione aiuta a mantenere la temperatura corporea entro limiti accettabili. 

Tuttavia, durante l'estate, il corpo può lottare per mantenere la giusta temperatura, specialmente quando le temperature superano i 30 gradi Celsius. L'eccessiva sudorazione può portare alla perdita di liquidi corporei essenziali, insieme a preziosi minerali come il potassio, il magnesio e il sodio, responsabili del mantenimento dell'equilibrio idrosalino.

L'equilibrio idro-salino, noto anche come equilibrio elettrolitico, è un concetto fondamentale per il corretto funzionamento del nostro organismo. Si riferisce al mantenimento dell'adeguato equilibrio dei sali minerali e dei liquidi all'interno e all'esterno delle cellule del nostro corpo. Questi sali minerali, chiamati elettroliti, includono il sodio, il potassio, il calcio, il magnesio e altri, e svolgono un ruolo essenziale per diverse funzioni vitali come la regolazione della pressione sanguigna, la contrazione muscolare, il funzionamento del sistema nervoso e il mantenimento dell'idratazione cellulare. L'equilibrio idro-salino è fondamentale per il benessere e la corretta fisiologia del nostro organismo.

I benefici dei cibi fermentati contro il caldo

Si attribuiscono ai cibi fermentati, giustamente, tantissime proprietà salutari, come quelle probiotiche, antinfiammatorie, enzimatiche ma quello che pochi sanno è che il consumo di cibi fermentati rappresenta un'ottima soluzione per contrastare anche gli effetti negativi del caldo eccessivo. Questi alimenti, prodotti attraverso il processo di fermentazione, sono ricchi di minerali e possiedono proprietà mineralizzanti che aiutano a mantenere l'equilibrio idrosalino nel corpo. In particolare, il contenuto di potassio, magnesio, sodio e calcio nei cibi fermentati contribuisce a ripristinare i livelli minerali persi durante le calde giornate.

La maggiore bio-disponibilità dei cibi fermentati

Una delle caratteristiche distintive dei cibi fermentati è la loro maggiore bio-disponibilità. Durante il processo di fermentazione, i minerali presenti negli ingredienti vengono trasformati in forme più assimilabili dal nostro organismo. Questo rende i minerali dei cibi fermentati più facilmente assorbibili, garantendo un beneficio più rapido ed efficace per il nostro corpo.

A differenza dei cibi non fermentati, la fermentazione dei cibi crea un ambiente acido che aiuta a solubilizzare i minerali presenti, facilitandone l'assorbimento attraverso l'intestino. Inoltre, la fermentazione aumenta l'attività degli enzimi digestivi, migliorando ulteriormente la capacità del nostro corpo di assimilare i nutrienti essenziali.

Gli alimenti fermentati più indicati per affrontare il caldo estivo

Ora che abbiamo compreso i benefici dei cibi fermentati contro il caldo, vediamo quali alimenti fermentati possiamo preferire per mantenere il nostro benessere durante le torride giornate estive.

1. Il Kefir

Il Kefir è una bevanda probiotica ottenuta dalla fermentazione del latte. Questa bevanda fermentata è ricca di probiotici benefici per la salute dell'intestino, aiutando a mantenere l'equilibrio della flora intestinale e favorire la corretta assimilazione dei nutrienti. Il Kefir è anche una fonte di minerali come il calcio, il magnesio e il potassio, importanti per contrastare la perdita di minerali durante l'eccessiva sudorazione.

2. Il Kimchi

Il Kimchi è un piatto tradizionale coreano a base di cavolo cinese fermentato con spezie. Questo cibo fermentato è ricco di vitamine A e C, fondamentali per il sostegno del sistema immunitario, oltre a essere una fonte di potassio, aiutando a mantenere l'idratazione del nostro corpo. Inoltre, il Kimchi è una deliziosa aggiunta alla tavola estiva, conferendo un gusto unico alle pietanze.

3. I crauti

I crauti sono un classico tedesco, a base di cavolo fermentato, ricchi di vitamine e minerali come il calcio, il magnesio e il ferro. Questo cibo fermentato supporta il sistema immunitario e aiuta a rigenerare le riserve minerali, mantenendo il nostro corpo energico e in salute durante il caldo estivo.

4. Il Miso

Il Miso è una pasta di soia fermentata originaria del Giappone. Questo cibo fermentato è ricco di enzimi e sostanze benefiche per la salute dell'intestino, fornendo anche minerali come il ferro e il potassio. Il Miso può essere utilizzato per preparare deliziosi brodi e zuppe, perfetti per idratarsi e rinfrescarsi durante le giornate calde.

5. Tutte le verdure fermentate

I cetriolini, le carote e altre verdure fermentate rappresentano un'ottima fonte di sali minerali come il sodio e il potassio, aiutando il nostro corpo a mantenere l'equilibrio elettrolitico. I fermentati sono una scelta gustosa e versatile, perfetti come condimento per insalate, sandwich o accompagnamento per i pasti estivi.

Come includere i cibi fermentati nella dieta estiva

Per godere appieno dei benefici dei cibi fermentati durante l'estate, è consigliabile includerli regolarmente nella nostra alimentazione. Ecco alcuni suggerimenti su come farlo:

1. Merenda rinfrescante con Kefir

Prepara un delizioso frullato di frutta utilizzando il Kefir come base. Mescola fragole, banane e un po' di miele con il Kefir per ottenere una bevanda rinfrescante e ricca di probiotici. Questa merenda non solo ti aiuterà a mantenere l'idratazione, ma fornirà anche energia durante le giornate calde.

2. Insalata di Kimchi

Aggiungi il Kimchi alle tue insalate estive per un tocco piccante e un nutrimento extra. La combinazione di verdure fresche con il Kimchi fermentato renderà le tue insalate ancora più saporite e nutrienti. Puoi anche aggiungerlo come topping per hamburger o sandwich per un'esplosione di sapore.

3. Crauti come contorno leggero

Accompagna i tuoi pasti estivi con una porzione di Choucroute. Questo contorno leggero e ricco di minerali completerà i tuoi piatti, offrendo un tocco di acidità e nutrimento. La Choucroute è particolarmente gustosa con carni grigliate o pesce alla griglia.

4. Brodo di Miso per una zuppa ristoratrice

Prepara una zuppa di Miso con verdure fresche per un pasto leggero e ristoratore. Il Miso apporterà un sapore umami unico e nutriente al tuo brodo. Aggiungi tofu e alghe per arricchire la tua zuppa con ulteriori nutrienti e minerali.

5. Fermentati come spuntino sfizioso

Goditi i fermentati come fossero sottaceti, come spuntino sfizioso tra un pasto e l'altro. Scegli una varietà di verdure come cetriolini, carote e peperoncini, per una combinazione di sapori e minerali. Se non sai come produrre le verdure fermentate nessun problema, all'interno di questo sito qui troverai procedure in cui ti insegnano a farlo oppure puoi vedere i seguenti video in cui spiego passo passo come produrle in sicurezza: "Fermentazione in 10 minuti", "Sette consigli per produrre verdure fermentate", "Fermentare le verdure, tecnica della salatura a secco".

Conclusione

I cibi fermentati rappresentano un'ottima soluzione per affrontare gli effetti negativi del caldo estivo. La loro ricchezza di minerali e la maggiore bio-disponibilità li rendono preziosi alleati per mantenere il benessere del nostro corpo durante le giornate torride. Integrando il Kefir, il Kimchi, la Choucroute, il Miso e i sottaceti nella nostra dieta estiva, possiamo godere di un'esperienza culinaria gustosa e nutriente, affrontando il caldo con freschezza e vitalità. Non dimentichiamo di mantenere un adeguato apporto di liquidi per mantenere il corpo idratato e sano in questo periodo. Con una dieta equilibrata, arricchita dai cibi fermentati, possiamo affrontare l'estate con energia e salute.