Il Blog di I'm in fermentation
Fermentazione andata male o tutto normale? Scopri come leggere odori, patine, torbidità, consistenza e capire quando correggere e quando buttare.
Guida pratica ai fermenti lattici vivi: cosa sono, a cosa servono, come scegliere yogurt, kefir e verdure fermentate leggendo le etichette e come conservarli per mantenerli attivi. Include anche quando conviene acquistare starter, errori comuni, FAQ su benefici, regolarità intestinale e quando assumerli con link di approfondimento dal blog I’m in Fermentation.
In questa intervista esclusiva per I’m in Fermentation, il Dott. Stefano Manera, medico, docente universitario, direttore scientifico dell’Accademi...
Marco Fortunato | I'm in Fermentation ti aiuta nella realizzazione di una perfetta kombucha grazie alla sua guida completa
Scopri come preparare un kefir con latte delattosato, perfetto per chi è intollerante al lattosio. Una guida pratica per ottenere una bevanda gustosa, frizzante e ricca di benefici per la digestione, senza rinunciare alla leggerezza.
Fermentati a basso contenuto di zuccheri contro la Candida: ecco quali scegliere per la tua dieta.
La fermentazione del polline con consorzi di batteri lattici e kombucha non solo migliora la biodisponibilità dei suoi preziosi nutrienti, ma potenzia anche le sue proprietà antiossidanti e antimicrobiche. Questo processo rende il polline più digeribile, trasformandolo in un superfood ancora più efficace, ideale per rafforzare il sistema immunitario e combattere lo stress ossidativo. Sebbene ricco di benefici, molti trovano difficile digerirlo, ma la fermentazione offre una soluzione innovativa.
Scopri le nuove tendenze delle bevande fermentate analcoliche o low alcol nel 2024. Analizziamo i benefici per la salute, il ruolo della fermentazione microbiologica e le innovazioni nel settore delle bevande low-alcohol. Un approfondimento per chi vuole ridurre il consumo di etanolo senza rinunciare al gusto
Il Kombucha è una bevanda fermentata ricca di benefici per la salute, particolarmente studiata per i suoi effetti su glicemia, dislipidemia e peso corporeo nei modelli animali di diabete. Questa revisione sistematica e meta-analisi analizza le prove scientifiche esistenti sugli effetti del Kombucha, evidenziando il suo potenziale per migliorare i livelli di glicemia e il profilo lipidico. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi clinici sugli esseri umani per confermare la sicurezza e l'efficacia di questa bevanda come trattamento per il diabete e altre comorbidità correlate.
Tra i numerosi prodotti plant-based creati di recente troviamo anche i formaggi vegetali a base di semi, noci, anacardi e mandorle. Sebbene molto graditi, sono una delle sfide più complesse da affrontare in ambito produttivo. In questo articolo esaminiamo i (pochi) principi legislativi alla base della produzione di formaggi plant-based e analizziamo i metodi di produzione disponibili online, insieme alle attuali ricerche scientifiche in merito. Lo scopo è quello di aiutarvi a produrre formaggi vegetali in sicurezza, evitando contaminazioni ed errori.
'Hack Your Health'. Netflix sforna un documentario di un ora e venti che esplora il ruolo cruciale del microbiota nella salute umana. Approfondisce le connessioni tra microbiota, dieta e benessere ed offre una panoramica completa sull'argomento, pur con qualche piccolo punto da rivedere. L'abbiamo visto e te ne offriamo una recensione.
L'alimentazione chetogenica, sviluppata originariamente per trattare l'epilessia, ha guadagnato notorietà per i suoi benefici su peso e prestazioni. Mentre la dieta chetogenica continua a evolversi, l'attenzione sui cibi fermentati si intensifica, offrendo un approccio equilibrato per il benessere generale e stimolando l'interesse nella ricerca sulla connessione tra alimentazione, salute e performance.
Scopri cos’è la reazione di Maillard, come funziona e perché conta anche in miso, shoyu e aglio nero. Guida chiara con focus su gusto, aroma e trasformazioni.
L'autismo, noto come Disturbo dello Spettro Autistico non è una malattia, ma sintomo di condizioni varie. Tante cose accomunano gli individui autistici tra cui la selettività alimentare, probabile causa di diverse problematiche intestinali di cui gli autistici soffrono. Teorie suggeriscono che la carenza di nutrienti ed un microbiota intestinale alterato possano essere coinvolti in queste problematiche.
Natto: guida completa al fermentato giapponese di soia ricco di K2. Cos’è, come si produce, come si mangia, che sapore ha e le sue proprietà.
