Libri di Marco Fortunato sulla fermentazione

Guida completa sui cibi fermentati

Nell’infinito fluire del tempo c’è una storia che ci riporta alle origini stesse della vita, un racconto intessuto nel Dna di ogni creatura che cammina, striscia o vola su questa Terra. È la storia del nostro legame ancestrale con i microrganismi, un vincolo ci unisce al primo battito della vita sul nostro pianeta. Immaginate un mondo primordiale, avvolto da vapori e oceani ribollenti. In quelle acque primeve, i primi microrganismi diedero inizio alla danza della vita. Da quelle prime cellule primitive, attraverso miliardi di anni di evoluzione, sono emersi gli esseri viventi che oggi popolano la Terra. Quel legame antico, seppur sottoposto a grandi prove, non è mai stato spezzato. Oggi, mentre camminiamo su questo pianeta, portiamo con noi un universo microscopico. Miliardi di batteri, virus e altri microrganismi abitano il nostro corpo, formando un ecosistema complesso e vitale. Non sono intrusi, ma parte integrante di ciò che siamo. Ci aiutano a digerire il cibo, rafforzano il nostro sistema immunitario e influenzano persino il nostro umore e i nostri pensieri.