Impara la fermentazione alimentare, scopri le tecniche per fermentare e produci cibi fermentati salutari.
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Formazione personalizzata residenziale
Percorsi personalizzati residenziali direttamente a casa mia. Scegli i contenuti della formazione, scegli tu quando farla. Koji, verdure fermentate, Kombucha, kefir, Garum, ossidazioni, Tempeh e tanto altro!
Il Blog di I'm in fermentation
Risorse gratuite, ricette, scienza e notizie sul mondo dei cibi fermentati con contributi dei miei collaboratori
Koji Masterclass Webinar
18/19/20 Gennaio 2027. L'unico webinar italiano interamente dedicato al mondo del koji, delle salse amminiche, del Garum e delle ossidazioni. Produzione ed utilizzo in cucina, registrazioni sempre disponibili!
Esperto di cibi fermentati
Dal 2015 mi occupo della divulgazione e della diffusione della cultura degli alimenti fermentati attraverso il progetto I'm in fermentation ma come ho iniziato?
Ultime dal blog
Conoscere la fermentazione attraverso i libri
Scopri i miei libri, dove passione per la fermentazione e sapere pratico si uniscono per trasformare ogni ingrediente in gusto e creatività.
Approfondimenti, tecniche e ispirazioni ti aspettano: visita la pagina e lasciati guidare nel mondo della fermentazione!
Dove puoi incontrarmi?
Il 18 Aprile potrai incontrarmi e conoscermi di persona al Naturasì di Villafranca a Verona: Ci saranno assaggi di prodotti fermentati, e ci sarà una lezione in cui ti spiegherò i segreti della fermentazione.
Potrai farmi domande e ricevere risposte ai più importanti quesiti della fermentazione alimentare.
A cura della Casa Editrice TerraNuova.
L'evento è completamente gratuito.
Missione formazione e cultura
Da anni offro corsi, lezioni, consulenze di gruppo ed individuali a chi vuole approfondire l'arte e la scienza della fermentazione.
Il mio approccio è molto pratico, privo di credenze, basato sulla passione, la curiosità e l'amore per la scoperta e la sperimentazione, sempre con un occhio verso la verità scientifica.
Le origini
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