Corso di fermentazione Ovada, Piemonte

Corso di Fermentazione a Ovada

Presso il ristorante Om Garden

🌿 Un viaggio pratico e affascinante nel mondo della fermentazione 🌿

Presso il ristorante Om Garden di Ovada si terrà un corso dedicato a chi desidera scoprire da vicino alcune delle tecniche più interessanti e utili della fermentazione artigianale.

Durante l’incontro esploreremo preparazioni diverse tra loro, ma accomunate dalla stessa magia: quella di trasformare ingredienti semplici in alimenti ricchi di sapore, carattere e complessità. Sarà un’esperienza pensata per chi ama cucinare, per chi è curioso di comprendere meglio i processi fermentativi e per chi desidera acquisire basi pratiche da portare poi anche nella propria cucina.

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Il corso unirà teoria e pratica, con spiegazioni chiare, esempi concreti e approfondimenti utili per comprendere non solo come fermentare, ma anche perché accadono certe trasformazioni e come gestirle in modo corretto e consapevole.

Programma del corso:

Verdure fermentate a secco

Scopriremo come utilizzare il sale per avviare fermentazioni spontanee capaci di valorizzare consistenza, profumo e sapore delle verdure.

Verdure fermentate in salamoia

Vedremo come preparare fermentati in liquido, imparando le basi della salamoia e il suo utilizzo per ottenere conserve vive, gustose e stabili.

Kimchi

Affronteremo uno dei fermentati più iconici e amati, osservandone struttura, equilibrio, tecnica e possibili varianti.

Tempeh

Parleremo di fermentazione dei legumi e vedremo da vicino il tempeh, prodotto straordinario per struttura, gusto e versatilità in cucina.

Miso

Esploreremo uno dei grandi classici della tradizione fermentativa, comprendendo il suo processo produttivo, la sua profondità aromatica e le sue possibili applicazioni.

Kombucha

Dedicheremo spazio anche a una delle bevande fermentate più conosciute, osservandone i principi di base, la fermentazione e la gestione della coltura.

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A chi è rivolto

Il corso è adatto a:

• appassionati di cucina
• curiosi che vogliono avvicinarsi al mondo della fermentazione
• persone che desiderano apprendere tecniche pratiche e replicabili
• chi vuole comprendere meglio il valore gastronomico e culturale dei fermentati

Cosa aspettarsi

Durante il corso verranno condivise basi teoriche, indicazioni pratiche e osservazioni utili per orientarsi meglio nel mondo dei fermentati. L’obiettivo è offrire un’esperienza coinvolgente, accessibile e concreta, capace di unire conoscenza, manualità e ispirazione.

🌱 Fermentare significa osservare, attendere, trasformare.
Ed è proprio in questa trasformazione che ingredienti semplici rivelano nuove possibilità.