Corso di fermentazione a Verona

Corso di fermentazione in presenza a Verona, presso il ristorante Kymi, dedicato a chi vuole imparare tecniche pratiche di fermentazione vegetale e conservazione naturale. Durante l’incontro i partecipanti lavoreranno direttamente sulle preparazioni, approfondendo metodi come fermentazione in salamoia, salatura a secco e realizzazione del kimchi, con un approccio concreto, accessibile e orientato alla pratica.

Il corso prevede la produzione di diversi vasetti di verdura fermentata e permette di comprendere da vicino come gestire ingredienti, sale, tempi, tagli, proporzioni e condizioni utili per ottenere fermentazioni corrette, stabili e ricche di sapore. È un’esperienza pensata per appassionati, curiosi, cuochi e per chi desidera acquisire competenze reali da replicare anche a casa.

Programma pratico del corso

• Carote in salamoia

• Crauti

• Limoni alla marocchina

• Kimchi

• Tofu fermentato

Un corso pratico per esplorare il mondo della fermentazione attraverso preparazioni iconiche e tecniche fondamentali, imparando a trasformare verdure e ingredienti semplici in prodotti più complessi, intensi e vivi.

Il corso è aperto a tutti e non servono competenze particolari per partecipare. Serve portare:

• 5 vasetti con capsula
• un tagliere
• un coltello
• una bilancia
• panno 
• ciotola di 30 cm