Masterclass di Fermentazione Torino, Piemonte

Informazioni Generali

Data: 28 Aprilee 2026

Orario: dalle ore 9:00 alle ore 17:30 con  pausa pranzo di un ora

Luogo: Rivarossa (Torino)

Quota di partecipazione: 125€ a persona

N. posti: disponibili 13 posti

Limite per registrarsi: 20 Aprilee

In questo Corso di Fermentazione in Piemonte imparerai tutti i segreti sulla fermentazione degli alimenti come verdure come metodo di salatura a secco e salamoia, produzione del koji ed utilizzo per migliorare i tuoi piatti. Il Corso avrà una impostazione teorico/pratica, produrrai le tue verdure da portare a casa e porterai anche a casa un vasetto di miso fattto da te.  Ovviamente non si farà tutto da soli, seguirò ogni partecipante anche dopo il corso con il gruppo Telegram dedicato.

Programma del Corso

• Verdure fermentarte con metodo "salatura a secco"
• Verdure fermentate con salamoia
• Koji
• Applicazioni del koji
• Shiokoji
• Garum vegetali
• Miso

Cosa imparerai?

• A comprendere la fermentazione alimentare
• A capire i processi chimici e fisici della produzione di verdure fermentate
• Produzione del Koji
• Utilizzo del koji in cucina
• Come conservare e mantenere nel tempo le verdure fermentate
• Riconoscere i principali problemi e difetti degli Alimenti Fermentati
• Riconoscere una verdura fermentata salubre con sicurezza

Domande Frequenti:

Chi può partecipare al corso sui cibi fermentati in Piemonte?

Il corso è aperto a tutti. Può partecipare anche chi è senza conoscenze specifiche sugli Alimenti fermentati

Serve del materiale per partecipare?

Si. Il seminario sui fermentati è un corso anche pratico. Prima del corso riceverete tutti i dettagli con email dettagliata.

Come è organizzato il pranzo?

Il prenzo (vegano) sarà messo a disposizione dalla struttura ed è compreso nel prezzo. 

Qual'è la politica di cancellazione e rimborso?

In caso di annullamento del corso di fermentazione da parte dell'organizzazione, sarà emesso un rimborso totale nel giro di qualche giorno. In caso di cancellazione da parte dell'iscritto entro otto giorni prima del corso (in questo caso cancellazione entro tutto 20 aprile). In caso di cancellazione dopo dal 21 aprile la quota non verrà rimborsata ma verrà mantenuta valida per un'altro corso, per l'acquisto di libri o corsi on line di fermentazione.

Sono previste dispense?

Verranno messe a disposizione di ogni partecipante dispense in formato elettronico da scaricare e conservare, oltre alla disponibilità del docente a rispondere a qualsiasi domanda dopo il corso.

Cosa porterò a casa dal corso?

Si porterà a casa alcuni vasetti di verdure fermentate, il miso fatto e lo shiokoji