Il Blog di I'm in fermentation
Le ghiande sono commestibili? Scopri come eliminare i tannini, quali specie scegliere, come ottenere farina di ghiande e come fermentarle in salamoia.
Scopri Il miele all'aglio fermentato, una preparazione culinaria e medicinale che unisce due ingredienti benefici e salutari: il miele e l'aglio.
Da metà estate fino a metà settembre le zucchine si rivelano come il maggior ortaggio prodotto dalle famiglie che possiedono un orto. Facili da coltivare e dalla produzione abbondante le zucchine diventano quasi invadenti nei mesi estivi, tanto che bisogna pensare a avariati modi per conservarle. Uno dei sistemi tra i più sani che possiamo adottare per conservare le zucchine è il processo di fermentazione, un'antica tecnica che le arricchisce di sapore e ne prolunga la conservazione mantenendo inalterate o addirittura potenziandone le proprietà nutritive. Vediamolo insieme in questo articolo.
Dal Giappone alla tua cucina: tutto sulle Umeboshi, proprietà, acidulato, ricette creative, controindicazioni e come farle
Scopri come preparare il Ginger Bug e creare bevande fermentate originali e gustose. Con I'm in Fermentation, ogni ricetta è un viaggio nella fermentazione naturale!
Amasake (o anche Amazake) è un'antica bevanda giapponese prodotta dalla fermentazione del riso: storia, ricetta, valori nutrizionali e utilizzi in cucina.
Prova questa crema di cavolfiore vegetariana con miso, kefir e limoni fermentati. Un piatto salutare, gustoso e ricco di fermentati per il tuo benessere.
Scopri come fare i capperi di tarassaco sotto sale o in salamoia: raccolta, dosi corrette, varianti, conservazione e usi in cucina.
Il suo nome in realtà non è Kechek ma Kishk el fouquara o Kishk al khameer nel corso degli ultimi anni storpiato in Kechek, scopri perché!
Verdure fermentate con salamoia o salatura a secco: tecniche semplici e naturali per creare fermentati deliziosi e salutari!
