Il Blog di I'm in fermentation
Tra i numerosi prodotti plant-based creati di recente troviamo anche i formaggi vegetali a base di semi, noci, anacardi e mandorle. Sebbene molto g...
'Hack Your Health'. Netflix sforna un documentario di un ora e venti che esplora il ruolo cruciale del microbiota nella salute umana. Approfondisce...
Scopri il processo della fermentazione alcolica, il ruolo del lievito e come questo antico metodo trasforma semplici ingredienti in bevande apprezz...
L'anidride carbonica (CO2) si forma naturalmente durante la fermentazione alcolica e influisce profondamente sulle caratteristiche sensoriali delle...
L'apertura di un laboratorio di produzione di alimenti fermentati può rappresentare un'opportunità affascinante per chi si avvicina alla produzione...
Aggiornato 2025 | Uno SCOBY, acronimo di "Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast" (Coltura Simbiotica di Batteri e Lieviti), è la massa gelatinosa...
L'alimentazione chetogenica, sviluppata originariamente per trattare l'epilessia, ha guadagnato notorietà per i suoi benefici su peso e prestazioni...
La Reazione di Maillard, conosciuta anche come "browning non enzimatico", è un processo chimico complesso che si verifica tra gli amminoacidi e gli...
L'autismo, noto come Disturbo dello Spettro Autistico non è una malattia, ma sintomo di condizioni varie. Tante cose accomunano gli individui autis...
Il sale, un elemento presente in ogni cucina e nei nostri piatti quotidiani, è molto più di un semplice condimento. Da un'antica merce di scambio n...
Ti insegno un semplice trucco per eliminare immediatamente il cloro dall'acqua in un minuto utilizzando il succo del limone. Co questo sistema l'ac...
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Cos'è il "sapore umami", il quinto gusto fondamentale? Quali piatti lo contengono? Approfondisci i benefici per la salute e scopri quali alimenti s...
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